夏天很多人喜歡在街邊喝啤酒、吃燒烤。也許你并不知道，當你圍在烤串攤旁時，其實已經吸入了帶有大量苯并芘微粒的氣體，它是一種超強致癌物。而且，在日常炒菜、油炸、烤肉烤魚時，都會產生一點苯并芘，特別是被烤焦的魚肉類食品，苯并芘含量相當可觀，同時還有雜環胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“濟濟一堂”。在日常生活中，常被我們一不小心就吃進去的致癌物到底都有哪些?

警惕：一不小心吃進去的致癌物

1、水果中爛掉的部分：

水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

2、霉變的大米、花生和玉米：

其中含有黃曲霉素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

3、腐爛的白菜：

腐爛和沒腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。

4、燒烤食品：

所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯并芘，這和油炸食品中的油反復使用，所產生的是同一物質。

5、燒焦的魚和肉：

魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。

6、茶垢：

茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。

7、堿性食品中的味精：

味精遇堿性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。