黑木耳是營養豐富的素菜，但是這款常見又廉價的蔬菜卻是滋補養生的好食物，對我們的身體有很多好處。然而，在日常食用黑木耳卻有很多學問和講究，下面，讓我為大家介紹常吃黑木耳的三大好處以及食用木耳需要注意的5大禁忌。

一、常吃黑木耳的三大好處

1、養顏美容之佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

2、減肥清道防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

3、預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

二、黑木耳的飲食禁忌

1、不適宜人群

①有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;

②孕婦不宜多吃。

2、選購要注意

①朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次;

②選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳;

③黑木耳不應混有其他雜物;

④取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香，如果有澀味，說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有堿味是用堿水泡過。

3、烹調禁忌

干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

①、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

②溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

4、食用禁忌

①黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉癥狀;

②大便常稀溏者不宜食用黑木耳;

③發霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

5、同食禁忌

①木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食;

②木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血;

③木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

黑木耳是富含豐富的蛋白質、維生素、鐵元素等營養物質，是滋補養身的好食物，女性吃了更有補血養顏美容的奇效。然而，黑木耳雖好，但是也要警防以上5大禁忌，否則不僅不會有益身體，還會損壞身體健康。