為了拿取方便，許多家庭常將食用油放在爐灶旁。殊不知，這是相當(dāng)不健康的行為。

高溫易變質(zhì)

灶臺(tái)的高溫讓油脂的氧化反應(yīng)加快，更容易酸敗變質(zhì)。大桶的油購買時(shí)雖然便宜，但是打開后，如果一時(shí)吃不完，桶里的油和空氣接觸后很容易氧化酸敗，產(chǎn)生醛、酮和有機(jī)酸，還會(huì)影響脂溶性維生素的活性。

小編推薦：食用油的健康存放

1、一般打開的油應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)用完。如果倒入油壺最好在一周內(nèi)吃完，而且也要盡量避免與空氣接觸，因?yàn)槿绻�把油暴露在空氣中，只需一周氧化程度就�?huì)超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

2、專家建議，考慮到油脂避光的需求，應(yīng)合理地選擇食用油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕。專家強(qiáng)調(diào)，人們往往習(xí)慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油，實(shí)際上這是很不科學(xué)的，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇┠芗铀偈秤糜偷乃釘∽冑|(zhì)。

3、家里的新油和舊油千萬不要放在一起，一定要把油壺里的油吃完再放新的油，否則會(huì)降低新油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)加速油脂氧化。

關(guān)于買的小貼士

食用油一次別多買，最好買小包裝，換著種類吃，營(yíng)養(yǎng)攝取更全面。每天用的油，不要用透明瓶子或塑料油壺盛放。可以用帶蓋的棕色玻璃瓶，倒完油馬上密封好。