市面上現(xiàn)在有很多小龍蝦烹調(diào)檔口。很多人喜歡吃小龍蝦。小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)口感又很好。但是關(guān)于小龍蝦一直以來(lái)都存在一些疑問(wèn)。小龍蝦是在臭水溝里長(zhǎng)大的嗎?小龍蝦富含重金屬嗎?吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解嗎?今天小編就來(lái)為大家解疑。

小龍蝦是在臭水溝里長(zhǎng)大的嗎?

小龍蝦的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在干凈和污泥環(huán)境中都能生存。相比之下，在清潔水質(zhì)中，小龍蝦 能吃到新鮮食物，繁殖能力更強(qiáng)，個(gè)頭長(zhǎng)得也大。而臟的環(huán)境會(huì)使其生長(zhǎng)繁殖受到限制，這是因?yàn)椋�小龍蝦在生長(zhǎng)過(guò)程中要多次脫殼，污水環(huán)境會(huì)使其脫殼次數(shù)減少或不脫殼。陳舜勝指出，雖然沒(méi)有具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但可以說(shuō)，現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)小龍蝦是清水養(yǎng)殖的。

小龍蝦富含重金屬嗎?

事實(shí)上，小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標(biāo)的水體中，它們無(wú)法成功脫殼，也無(wú)法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內(nèi)重金屬積累越多，而小龍蝦處于食物鏈的底端，所以，在正常養(yǎng)殖情況下，其重金屬殘 留一般不會(huì)超標(biāo)。陳舜勝告訴記者，他們?cè)鴮?duì)市場(chǎng)上的小龍蝦做過(guò)初步調(diào)查，目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒(méi)有超標(biāo)。湖北省出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心也曾做過(guò)檢測(cè)，除蝦線部位外，小龍蝦的重金屬含量都達(dá)標(biāo)。所以，吃小龍蝦導(dǎo)致重金屬中毒的可能性較小。

吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解嗎?

在烹飪前，商家為了節(jié)約時(shí)間和成本，一般會(huì)用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認(rèn)為，洗蝦 粉中的工業(yè)強(qiáng)酸——“草酸”，是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者，目前關(guān)于吃小龍蝦導(dǎo)致肌溶解的證據(jù)非常少。美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心也指出，其實(shí)草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說(shuō)草酸本身具有腐蝕性，只有短時(shí)間內(nèi)大量食用，才會(huì)因刺激*消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡 心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒(méi)有類(lèi)似癥狀，所以說(shuō)明草酸并不是導(dǎo)致肌溶解的元兇。

本文回答了關(guān)于小龍蝦的一些疑問(wèn)，希望這些可以幫助到大家。小編相信，愛(ài)吃小龍蝦的你以后再也不用擔(dān)心小龍蝦是臭水溝里養(yǎng)的了。