烹飪高手教你如何使用各種醬料
柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料占一重要席位。而醬料也是我們每天做飯都要用到的，但是如果經常做飯的人就會知道，其實醬料的種類是很多的，我們可以根據我們自己的情況來選擇的，下面我們就給大家說說各種醬料該如何去用。
咸味料
醬油：醬油的作用主要是增鮮增色，改良風味。在中式肉制品中廣泛使用，使制品呈美觀的醬紅色并改善其口味。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，多用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺，一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
甜味料
果醬：現在超市里的果醬品種繁多，蘋果(蘋果食品)醬、草莓醬、藍莓醬……一般多用來配面包吃。
沙拉醬：沙拉醬是用蛋黃、沙拉油打出來的，西餐運用最多。最簡單的變化方法是加入1/3量的番茄醬調勻，即成千島沙拉醬;或是加芥末醬也可以。所買的調制好的沙拉醬要注意制造日期和保存期限，用不完要記得放進冰箱冷藏。
酸味料
食醋：一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。其中白醋最適涼拌小菜。
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