進(jìn)補(bǔ)吃鵪鶉肉 滋補(bǔ)功效賽人參
鵪鶉是一種理想的滋補(bǔ)佳品,鵪鶉肉含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、卵磷脂、蘆丁等可與補(bǔ)藥之王人參相媲美,由于其富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,尤其適合老友病弱者以及高血壓、肥胖癥患者食用。今天就隨小編一起去看看鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法。
鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果
鵪鶉肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質(zhì)比雞肉高 4.6%,維生素的含量比雞肉高一倍。鵪鶉肉中賴(lài)氨酸、谷氨酸的含量特別豐富,因此鵪鶉肉味道鮮美,食而不膩。
鵪鶉肉中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用,并且還含有能降血壓的蘆丁等物質(zhì),是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鵪鶉性甘、平、無(wú)毒,《本草綱目》中指出,鵪鶉的肉、蛋有“補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、實(shí)筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效”。鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。
【保健菜譜】
鵪鶉筍菇湯
主料:鵪鶉1只。
配料:春筍、豬肉、香菇各適量。
調(diào)料:黃酒、精鹽、味精、蔥、姜各適量。
做法:1、將鵪鶉去毛,取出內(nèi)臟,洗凈;
2、春筍切條,香菇用溫水浸軟,去蒂洗凈切片,豬肉切成片, 蔥切段,生姜切片;
3、鍋內(nèi)注入適量清水,用武火燒開(kāi),將鵪鶉翻身稍煮一下后撈出,用溫水洗凈血沫;
4、將鵪鶉再裝入燉鍋內(nèi),上面鋪上冬筍條、香菇片,加入蔥段、生姜片、精鹽、料酒和適量水;
5、蓋上鍋蓋,置文火上煮2小時(shí),放味精調(diào)味即成。
功效:滋潤(rùn)肺燥,宣肺止咳。
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