現(xiàn)在我們很多人都是提倡健康的飲食的，而少油少鹽就是我們健康飲食的一個重要的標準的，但是說是少油，可是實際的生活中做到卻是不容易的，因為我們總是認為油少了，做出的飯菜味道是不好的，下面我們就給大家說說如何在做飯中達到少油的目的吧。

少油最重要的是講究搭配。不是苛求單獨一個菜的少油，而是這一桌菜的油量要合適。比如這餐吃了個炒肉菜，就應該配個無油的菜，比如蒸、拌、汆、煮等方法做的菜。

一般來說，素菜用油不多。天津營養(yǎng)學會名譽理事長付金如告訴記者，蔬菜可以多用拌的方式。她推薦了一款自己愛用的麻醬汁：麻醬調(diào)稀后，加入醋、鹽、糖，不但沒有油，營養(yǎng)也很豐富。而一些根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯等，可以用蒸、煮的方法。當然，蔬菜中也有例外，比如茄子就特別吸油。張曄告訴記者，茄子可以多用蒸的方式，但是，有的人就是喜歡吃燒茄子、炒茄子，這個想要少放油就必須有技巧。張曄介紹，其實可以把茄子切成條或者厚片，裹上稀糊后用電餅鐺煎熟。這樣再接著烹飪，就會省去許多油，口感、味道也都很不錯。

我們都知道，炒肉的時候用油不少。張曄還給大家推薦了一個炒肉少油的方法。可以先把肉絲或肉片放上調(diào)料和水淀粉腌制一下。注意調(diào)料要比平時多一倍，腌制時間也要長一倍。然后再放入沸水中，用筷子迅速劃散，撈出。一定要水多、肉少。視情況而定，還可以再焯1-2遍。接下來就可以開始炒肉了。比如炒芹菜肉絲，就可以放入很少的油把芹菜炒熟，再加入焯好的肉絲，適當調(diào)味就能起鍋了。付金如說，如果不是需要口感特別嫩的肉，炒時可以倒入少量油，放入肉用小火煸炒，把肉里的脂肪“逼”出來。這樣炒的肉不但用油少，而且特別香。最后別忘了，肉也可以拌著吃。比較嫩的雞肉、鴨肉、兔肉等，都可以煮熟后，用手撕碎，放上調(diào)料拌著吃，味道不錯也省油。

其實除了上面的方法，我生活中還是有不少的方法能幫助我們達到少油的功效的，這個就要我們在生活中有一雙會嚴厲，這樣才能達到少油的目的的。

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