如果你想吃到最好的法國大餐，那么我們就要知道法國大餐上有三寶，這就是鵝肝，松露和魚子醬，這些雖然是法國大餐的必備之物，但是對于我們的健康而言其實還是少吃為妙，下面我們就給大家解釋一下為什么要少吃法國大餐三寶。

肥嫩鵝肝脂肪多 鵝肝向來被視為世界三大美食之一，價格不菲，但醫師及營養專家均認為，鵝肝只不過是家禽的“脂肪肝”罷了，屬不正常的肝臟組織，加上脂肪含量高得驚人，吃多了，難保不會造成健康負擔。

據營養師張雅云介紹，鵝肝取材特殊，是飼養業者大量喂食鵝，迫使其肝臟變腫、變大。這種喂食模式，幾乎和人類暴飲暴食沒有兩樣，不斷變大的肝臟，也等同于人類的脂肪肝，是一種不正常，甚至病變的肝臟。張雅云說，這種鵝肝含有大量脂肪，肥嫩的質感及入口即化的口感，令人垂涎，但美味的背后，卻是一團又一團的脂肪，吃多了后果可想而知。更令人憂心的是，肝臟是營養素、藥物及毒素的“集中營”，享受鵝肝的同時，其實也吞下了藥物及毒素，多少會對健康造成不利影響。

黑色黃金魚子醬 法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室餐桌上的佳肴，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥朋友的美容健康食譜。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。而濫捕和污染已讓鱘魚難以生存。現在地球上還找得到的大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀龍德河了。

由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在15分鐘之內完成十多道手續---只要再久一點，魚卵便不再新鮮，就不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏，然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最后再做整個過程當中最重要的一個決定：得放多少(對，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給掩蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網上篩晃，直到干了，才能裝罐，隨后運往世界各地。

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