到了冬天氣溫較低，空氣濕度很低，身體很容易受寒。二而為了很好的抵御寒冷，我們需要進補身體為身體儲存足夠抵御寒冷的脂肪。很多朋友應該知道進補的最佳選擇就是羊肉下面就來看看冬天都有哪些適合的美味的羊肉料理。

《本草綱目》中：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。中醫(yī)認為，羊肉味甘、性溫，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽等功效，是冬季滋補的佳品之一。羊肉有很多做法，不同做法所具有的滋補功效是有區(qū)別的。下面我們就具體介紹下：

燜、燉、蒸

這樣的吃法可最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補效果是最佳的。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好哦。

小貼士：喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲。

涮羊肉

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養(yǎng)不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。

功效：涮羊肉可以御風寒又可補身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物，或是喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應選經(jīng)過質檢的羊肉 片，并且涮至熟透。

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