白果就是銀杏樹的果實(shí)，既能入藥又能入菜，是一種營養(yǎng)非常豐富的天然滋補(bǔ)品。但是了解白果的人并不多，很多人不知道白果有什么作用，更不知道如何食用白果。下面就給大家介紹一下白果的營養(yǎng)價(jià)值以及食用方法吧。

白果的營養(yǎng)價(jià)值 　　

白果是營養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì) 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，對(duì)人類健康有神奇的功效。

經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

白果的做法大全 　　

1.白果炒螺丁 　　

原料：螺(300克) ，白果(干)(50克) 　　

做法： 　　

①.活螺肉洗凈，切成1厘米見方的丁;白果用水泡發(fā)和滑子菇用沸水焯過。 　　

②.勺中加植物油燒熱，放入螺丁促出。勺中留底油加蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味精調(diào)味，放入白果、滑子菇稍煸，用少許水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。 　　

2.白果蒸雞蛋  　　

原料：新鮮雞蛋1個(gè)，白果2枚 　　

做法： 　　

烹制先在雞蛋的一端開一小孔，把白果去殼后納入雞蛋內(nèi)，以紙粘住小孔，放碟上隔水蒸熟服用。每日一次，連服數(shù)次。 　　

3.蓮子白果燉烏雞 　　

原料： 　　

主料：烏骨雞1200克 　　

輔料：白果(干)15克,蓮子30克,糯米50克 　　

做法： 　　

1. 活殺雞，去毛和內(nèi)臟，洗凈; 　　

2. 在其腹腔內(nèi)放入白果、蓮肉、糯米、胡椒，縫合好; 　　

3. 口朝上放沙鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、醬油、鹽各適量，燉熟即可。

白果雖然是一種非常好的滋補(bǔ)品，但是要提醒大家的是白果味道略帶苦味，而且有小毒哦，如果白果生吃或者吃的太多就會(huì)中毒，一般癥狀為引起腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)危及生命，所以一定不要讓家里的小孩自行食用白果。