彩色大米的概念，你聽說過嗎?最近就有人利用水果和果蔬當中的營養物質將大米研制出來，那么這種彩色大米對我們的健康有著什么樣的幫助呢!那么下面大家就來一起了解一下彩色大米的營養價值和功效吧!

彩色大米的營養價值和功效

大米一向以白、黃、黑等色調為主，臺灣居然出現了粉色、綠色等彩色大米，著實讓人吃驚不小。據美國msnbc網站報道，這是臺灣科研人員最新研制出的大米，不僅好看，更具有特殊的營養價值。

研究人員介紹，彩色大米絕非是用染料染出來的，而是利用可直接烹煮而不必洗滌的有機免洗米為材料，添加蔬果汁，以天然方式將蔬果色素加到米粒上制成的，不僅讓米粒多了亮麗外表，也增加了其保健成分。

目前，彩色米的顏色只有粉色、綠色、黃色和紫色等幾種，研究人員表示，希望最終做到14種顏色，讓人們在兩周內，每天都能吃到不同顏色的飯。

其中，粉色大米的顏色來自番茄;黃色大米的顏色來自姜黃，它是做咖哩時要用到的一種香料，其中的姜黃素可起到祛淤、消腫的作用;綠色大米的顏色來自苦瓜;紫色大米則是各種蔬菜的顏色混合，具有更強的抗氧化功能。

專家指出，這樣一來，不僅大米的味道變得更香了，食用時還可謂一舉兩得，等于既吃了主食，又吃了水果和蔬菜。

彩色大米在烹煮上也十分方便，煮時只需加水，不必水洗。不過，專家提示，最好不要將多種顏色的米混合煮食。

研制人員說，臺灣在1年前就開始試種這個產品，彩色米大概明年6月份就可上市。但因為彩色米制作費時費工，因此價格會相對較高，可能是普通大米的兩倍

以上就是彩色大米的營養價值和功效。由此看來，彩色大米是非常有利于我們我們的身體健康的，茶湯中不僅含有谷類的營養價值還還有水果和蔬菜的營養元素。