你知道夏季里，最受人們歡迎的一道熱門菜是什么嗎？小編告訴你吧！是知了。有人一定會問：“知了也能吃嗎？”知了不僅能吃，而且美味，還富含營養成分，甚至被稱之為“樹上長出來的唐僧肉”。下面就和小編一起來了解一下吧！

現代營養學研究表明，知了是一種高蛋白、低脂肪、純綠色、無污染的高級營養品，特別是它的幼蟲，富含蛋白質、維生素、礦物質還有微量元素，營養價值既豐富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白質含量大概是相同的，但是知了釋放的熱量是同等牛肉熱量的三倍，吃了三個知了，相當于我們吃了一個雞蛋。

知了除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,中醫常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中醫一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

油炸知了猴

原料

1.主料：活的蟬若蟲150 克。

2.調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

油炸知了猴 - 做法

一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。

二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。

三，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。

四，等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然后放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。

另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽略加腌漬，用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。