其實我們的生活中有很多的蔬菜都是有保健的效果的，只不過這個效果我們不是很了解，所以今天我們就先給大家比較細致的介紹一下蒜苔的營養(yǎng)價值吧。

蒜苔是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。

品質(zhì)好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。

蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

蒜苔營養(yǎng)分析：

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

看完上面蒜苔的營養(yǎng)價值介紹后，你對蒜苔是否有了更深的了解?既然它的作用那么大，大家平時在家也不妨多吃吧。