豬肝大家肯定有吃過吧，豬肝有什么營養價值？你知道？相信有好多人吃過但是不知道吧，下面就給大家介紹下。讓大家知道自己平常吃的豬肝的營養價值。

豬肝 為貍科動物豬的肝臟 食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣 11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11 毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克；并含維生素A、B1、B2 C等。 性味歸經】 甘、苦，溫。歸肝經。

【功效】 補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。 [宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食 用。

《千金·食治》：“主明目。” [忌食]患有高血壓、冠心？⒎逝種⒓把�脂高的人級劤执X危？因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相 據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。 《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人匆 食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。” [按語]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。 豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

小編給你詳細介紹了豬肝的營養價值，你現在知道了吧，以后讓自己餐桌上經常出現豬肝的“身影”吧。適量多吃豬肝有益健康哦。