烹飪中巧用檸檬汁 讓你做菜更美味
西餐中很多的食物都是會(huì)放檸檬汁的，因?yàn)闄幟手且环N很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類(lèi)中，可以消除腥味，亦可促使肉類(lèi)早些入味，當(dāng)然也是有很多的其他功效的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)檸檬汁在烹飪中的獨(dú)特功效吧。
煮卷心菜：煮紅色卷心菜時(shí)，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
除蝦腥味：些許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類(lèi)中，可以消除腥味，亦可促使肉類(lèi)早些入味，如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
使蛋清變稠：在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
作調(diào)味品：患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)少吃鹽，此時(shí)，可用檸檬汁代替鹽來(lái)調(diào)味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無(wú)味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。
制蛋糕：制作蛋糕時(shí)，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會(huì)顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開(kāi)。
使果醬增香：使果醬增香的方法很多，最簡(jiǎn)單的是在煮果醬時(shí)加些檸檬皮。
其實(shí)對(duì)于檸檬汁的應(yīng)用來(lái)說(shuō)，西餐的廚師比中餐的廚師應(yīng)用的更好，但是檸檬汁也是可以溶于中餐的，所以下次做飯的時(shí)候我們也嘗試一下吧。
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