每日菜譜:胡蘿卜燉羊肉 滋補又養生
《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求,結合季節特點與傳統中醫食療養生知識,推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網友學習參考。今天為大家介紹的是胡蘿卜燉羊肉,胡蘿卜燉羊肉是一道非常受大眾喜愛的家常菜,具有很高的營養價值。適用于消化不良等癥,具有健脾開胃、增強食欲的功效,是冬季不可缺少的養生菜肴。
今日主題:胡蘿卜燉羊肉
需要食材:
主料:胡蘿卜、羊肉 輔料:油、鹽、香菇、花椒、八角、干辣椒、蔥、料酒、紅燒汁、味精、姜、蒜
做法步驟:
1、準備好食材,胡蘿卜去皮切成滾刀塊待用。
2、羊肉冷水下鍋,放入兩片姜,煮到水開,撈出待用。
3、準備一些香菇,放到水里浸泡,將泡好的香菇水倒入砂鍋內,注意不要將香菇倒入,然后開火把香菇水煮開。
4、另準備炒鍋,倒入油后,放入花椒和八角,以及干辣椒。
5、將羊肉倒入,快速翻炒。
6、放入蔥姜蒜炒香去腥。
7、倒入料酒。
8、加入少許紅燒汁,可以起到上色的作用。
9、這時候將胡蘿卜塊放入翻炒。
10、將胡蘿卜均勻裹上油后,這時候香菇水也煮開了,將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。
11、當湯汁燉到還剩一半時,放入鹽提味。
12、當湯汁快收干時,關火加入味精。
13、羊肉軟爛但嚼起來有勁,胡蘿卜綿軟,還沾滿了羊肉的香味,別提有多好吃了。
美食小貼士:
1、羊肉切好后最好焯一下,不會有血沫子。
2、煮肉的湯最好過濾一下,可以直接過到帶蓋子的碗里,燉的時候可能只用一點,剩下的留著可以煮面條。
3、下鍋爆炒的時候,油用開始切羊肉的肥肉煉出來的油。
健康功效:
1、本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效。
2、烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。
3、本道菜可滋補養身,經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
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