1965年第一屆奧林匹克先生拉里·斯科特說(shuō):“健美百分之九十來(lái)自營(yíng)養(yǎng)”。1993年肖恩·雷也有同樣的說(shuō)法：“我可以輕而易舉地、愉快地完成力量訓(xùn)練和其他訓(xùn)練，但是飲食及輔助食品的補(bǔ)充則要有一定的規(guī)則”。“高水平的職業(yè)健美運(yùn)動(dòng)員會(huì)稱(chēng)出、測(cè)量出或計(jì)算出他們吃進(jìn)去的每一頓飯。一般健美愛(ài)好者為了獲得最大的進(jìn)步，營(yíng)養(yǎng)攝取也要達(dá)到如此精確的程度嗎?回答是肯定的。精確度不一定那么高，但營(yíng)養(yǎng)確是成功的關(guān)鍵因素之一。沒(méi)有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)供給，健美就會(huì)變成一種平淡無(wú)奇的力量訓(xùn)練，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)就為將來(lái)被淘汰埋丁了禍根。

現(xiàn)代健美營(yíng)養(yǎng)講究科學(xué)性，要通過(guò)識(shí)別錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)方式來(lái)獲得正確的營(yíng)養(yǎng)方法，本文就是為了起這個(gè)作用。

1.過(guò)量飲食

過(guò)多的熱量攝入會(huì)造成脂肪堆積。過(guò)量的飯食就是首要的錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)方式。經(jīng)過(guò)艱苦訓(xùn)練而獲得的強(qiáng)健肌肉，如果被一層厚厚的脂肪所覆蓋，會(huì)是一種什么樣的感覺(jué)呢?顯然，超重了就要少吃，少吃才能降低體重。請(qǐng)注意，如果你只是吃得少了，卻仍保持原來(lái)的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)果體重是減輕了些，但肌肉所占的比例沒(méi)有變。

要想減少脂肪，保持肌肉健壯，除進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)外，就要講求合理營(yíng)養(yǎng)，要吃一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，并學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。要了解食物所含的營(yíng)養(yǎng)素，掌握營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。為了增加肌肉，你需要蛋白質(zhì);為了保持精力和運(yùn)動(dòng)能力，你需要碳水化合物;為了減掉脂肪，獲得身體外形的改觀，你需要一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)，但不可超量，應(yīng)了解足量和超量的區(qū)別。每個(gè)人都不一樣，要自己嘗試。

2.缺量飲食

飲食不足與飲食過(guò)量具有同等的危害性。如果飲食中缺乏正常的營(yíng)養(yǎng)，就不可能練出健美的肌肉。足量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是肌肉訓(xùn)練所必需的。你需要高質(zhì)量的食物來(lái)增長(zhǎng)肌肉，需要大量地?cái)z取這類(lèi)食物。一個(gè)具有正常心血管功能的健美訓(xùn)練者，因?yàn)橛蓄~外新陳代謝的需求，所以要有額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

3.攝入蛋白質(zhì)不足

蛋白質(zhì)是肌肉增長(zhǎng)最重要的營(yíng)養(yǎng)源。問(wèn)題在于攝取純蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)與脂肪通常是共存在食物中的，肉、禽、奶酪等主要蛋白質(zhì)食物都含有大量脂肪。健美訓(xùn)練者蛋白質(zhì)的攝人應(yīng)以非脂或低脂食品為主，如脫脂牛奶、蛋清、魚(yú)、去皮家禽。牛排等。這些食品能提供充足的純蛋白質(zhì)。每天每磅體重應(yīng)攝入1-1.5克蛋白質(zhì)，可將食物分成4-8份，有間隔地進(jìn)食。