很多人都知道，平常多吃蔬菜水果對身體有益。但其實在好的東西吃多了也是有弊的。但仍然有很多人干脆連肉也不吃，成為了全素食者。但其實這樣的飲食方式也是有害的。尤其是以下你所不知道的幾項誤區。

誤區一：油脂、糖、鹽過量

一般來說，素食都是比較清淡的，所以有些人就會在烹飪的時候放入大量的油脂、糖、鹽或者其他調味品來烹調。這種做法可就有些得不償失了，首先來說，糖和動物脂肪一樣，是會升高血脂的，當然也可以誘發脂肪肝，其次鈉鹽也會造成血壓升高，再者，植物油和動物油一樣含有大量的熱量，吃多了也是會導致肥胖的。

誤區二：吃過多水果并未相應減少主食

不少素食者都喜歡吃水果，但卻很少能達到減肥的效果，這是因為在三餐之外吃水果的緣故。水果中含有8%以上的糖分，所含的能量還是很多的。如果你真的想靠吃水果來減肥的話，那就必須相應的減少主食和正餐的攝入量，來達到每天的能量平衡。當然，牛奶和酸奶也要注意同樣的問題。

誤區三：蔬菜生吃才有健康價值

有些素食者喜歡用涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為生吃可以充分發揮它們的營養價值。但事實上，蔬菜中的不少營養成分還是需要添加油脂才能更好地被吸收，例如維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素等，烹調后享用會更容易被吸收。另外還有一點需要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它涼拌蔬菜，熱量還是不低的。