吃菠蘿前為何要用鹽水泡一泡？菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經；具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效；可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻寒于組織中的膳食纖維和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿具有具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。 因此很多人都喜歡吃菠蘿。編輯推薦：巧吃菠蘿防過敏 鹽水浸泡30分

但是人們很詫異，為什么吃菠蘿前要用鹽水泡一泡？

這是因此菠蘿肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種上文提到的“菠蘿朊酶”。這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

而食鹽能抑制菠蘿朊酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。 

另一方面將菠蘿放在鹽水里泡一泡，是為了避免過敏反應。

有些人吃了菠蘿后，可發生過敏反應，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。